Tarte froide au saumon et aux crevettes

Je ne me souviens plus vraiment d’où vient cette recette ; je crois que je l’ai récupérée dans un supermarché. Depuis quelques années, cette tarte salée figure toujours sur notre table de Pâques et de la Saint-Jean. Même si ce n’est pas un plat traditionnel, ça l’ai devenu dans notre famille.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

200 g de « kavring » (un pain noir, au sirop, de Scanie)

50 g de beurre

Pour la farce :

150 g de saumon fumé, découpé en petits morceaux

200 g de crevettes roses, décortiquées et hachées

2 œufs durs, hachés

2 avocats, découpés en petits morceaux

1 petit oignon rouge, finement haché

1 dl de crème fraîche

3 c. à s. de mayonnaise

1 c. à c. de jus de citron

sel et poivre

Pour la décoration :

100 g d’œufs de lump

1 citron, découpé en tranches

aneth

1. Coupez le kavring en dés et réduisez-le en miettes dans le robot de cuisine. Faites fondre le beurre et mélangez-le au pain émietté, toujours à l’aide du robot. Étalez le mélange dans un plat à tarte et appuyez avec les doigts pour en faire un fond de tarte. Réservez au frais.

2. Mélangez le saumon, les crevettes, les œufs, les avocats et l’oignon rouge à la crème fraîche et à la mayonnaise. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Étalez la farce sur le fond de tarte et remettez au frais, de préférence plusieurs heures avant de servir.

4. Juste avant de servir, garnissez de tranches de citron, d’œufs de lump et d’aneth.

La première part est difficile à prendre de manière élégante. Mais la deuxième personne à se servir (et les autres après) ne court plus aucun risque de se ridiculiser devant le reste des invités. 🙂

Cette tarte est encore meilleure le lendemain, 🙁 mais malheureusement plus vraiment présentable, puisque l’avocat, malgré le jus de citron, a commencé à noircir. 🙁

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