Kall rödbetssoppa

Chlodnik är en polsk kall rödbetsoppa med kefir och crème fraîche. Jag valde att göra en svensk variant av den genom att byta ut kefiren mot filmjölk och crème fraîchen mot gräddfil. Och för att göra det enkelt för mig, köpte jag konserverade kokta rödbetor.

Jag mixade 500 g rödebetor (och behöll lagen) med en vitlöksklyfta, 5 dl filmjölk och 1 dl gräddfil. För att göra soppa lite mer flytande hällde jag i en del av konservlagen, som också gav lite mer syra. Jag smaksatte med dill, salt och peppar. Jag serverade soppan på två olika sätt: den ena med hårdkokta ägghalvor, den andra med mozzarellakulor. I båda fallen strödde jag till slut med gräslök.

 Fransk version här