Battle Food #23 : Complètement givré

La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.

L’historique des thèmes des Battle Food :

Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks.
Battle Food #21 : Laura de Délices Cookie’s : Les tapas
Battle Food #22: Lyne de Épices & moi : Verrines épicées de l’été

La Battle Food #23 se passe chez Chloé de Par faim d’arômes qui explique ainsi le thème qu’elle a choisi :

”Il me fallait un thème différent des autres pour commencer, qui puisse coller à du sucré et à du salé, qui soit de saison, qui soit à la fois précis mais suffisamment vague pour que les réalisations soient riches et variées … Bref vous l’aurez compris, pas facile !

Je suis d’abord partie sur l’idée des glaces mais ce thème n’est pas suffisamment large selon moi. J’ai donc pensé que le {Complètement givré} ferait plus appel à votre imagination : glace sucrée, sorbets, glace salée, frozen yogurt, soupes glacées, glaçons parfumés, granités, Popsicles, gâteau glacé, …”

Ce thème tombe à pic ! La Suède a connu son été le plus chaud depuis bien des années, et pour moi qui y vis depuis 15 ans, ce fut mon plus bel été suédois jusqu’à maintenant. Je n’ai jamais vécu un tel été, avec des températures aux alentours de 30°C pendant plusieurs semaines d’affilée ! Je ne suis vraiment pas déçue de ne pas avoir quitté la Suède de tout le mois de juillet. 🙂

Cet été, j’ai déjà fait deux soupes froides : à la tomate et au céleri et à la betterave rouge. Pour cette Battle food, je vous propose de rester dans le même thème ; les Suédois aiment bien les soupes de fruits, chaudes ou froides, par exemple à la myrtille ou à l’églantier, qu’il servent souvent avec des sortes de petits macarons (”mandelbisvier”).

Je suis partie sur l’idée d’une soupe froide à la poire, dans laquelle je pensais mettre une boule de sorbet au citron vert … que je n’ai pas trouvé dans le commerce. Alors j’ai fait un granité au citron vert. La douceur de la poire et l’acidité du citron vert … c’est indescriptible ! 🙂 Je n’ai jamais mangé quoique ce soit de si rafraîchissant : un délice !

Soupe froide à la poire et granité au citron vert

Les ingrédients suffisent pour 4 portions. Commencez par le granité qui prend un peu de temps à se figer au congélateur. Comptez une ou deux heures pour bien réfrigérer la soupe à la poire.

Granité au citron vert

• 3 citrons verts bio
• 100 g de sucre

1. Lavez les citrons et essuyez-les. Prélevez le zeste à l’aide d’un couteau testeur pour faire de jolies lamelles. Faites bouillir un peu d’eau dans une casserole et jetez le zeste dedans pour le faire blanchir pendant 2 min. Égouttez (gardez l’eau de cuisson), passez sous l’eau froide et réservez au réfrigérateur.

2. Faites rouler les citrons verts sur le plan de travail en appuyant avec la main : ainsi, ils donneront plus de jus. Coupez-les en deux, pressez-les (j’ai obtenu 1 dl de jus) et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre (100 g pour 1 dl de jus) et l’eau de cuisson des zestes, rallongez éventuellement pour obtenir 3 dl de liquide. Portez à ébullition, laissez bouillir pendant 3 min, puis laissez refroidir pendant une dizaine de minutes.

3. Versez la préparation dans un plat en métal, ajoutez une partie des zestes blanchis (gardez-en pour la décoration) et placez le plat au congélateur. Laissez prendre environ 30 minutes (ça peut prendre plus longtemps) puis remuez la préparation avec une fourchette, en détachant les bords. Mélangez, remettez au congélateur et répétez cette opération encore 3 fois, toutes les demi-heures, jusqu’à ce que toute la préparation soit en paillettes.

Soupe froide à la poire

• 4 poires
• 3 dl d’eau
• 1 dl de sucre
• 1 c. à s. de jus de citron ou citron vert
• colorant alimentaire vert

4. Épluchez, retirez les pépins et coupez les poires en morceaux. Faites bouillir les poires dans l’eau avec le sucre et le jus de citron pendant 10 min. Laissez refroidir.

5. Mixez la soupe et verser 2-3 gouttes de colorant vert. Laissez réfrigérer une ou deux heures.

Service

• zesten de citrons verts
• citronnelle
• petits macarons

6. Servez la soupe à la poire dans des ramequins ou des petits bols avec un boule un peu grossière de granité au citron vert. Décorez de zestes, de citronnelle et de petits macarons.

Dégustez, savourez, délectez-vous !

Et n’oubliez pas d’aller voir les recettes complètement givrées de mes co-blogueurs!

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Cette recette convient également au thème du défi culinaire estivale de Cuisine VG autour des soupes froides auquel je participe donc avec cette troisième et dernière recette.

Version suédoise ici

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